判断题甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
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1.判断题白酒风格检验可只依靠理化分析。
2.判断题浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
5.判断题小曲中的微生物主要来自种曲。
6.判断题同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。
8.判断题一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
10.判断题次酒经过长期贮存,酒质会变好。
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醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在()。
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关于米香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
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关于董香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
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清香型白酒以()为主体香。
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浓香型白酒采用()作为发酵容器。
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()是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚。
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采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
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浓香型白酒以()为主体香。
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乙醇分子和()产生缔合作用,减少自由乙醇分子的活性,减弱了酒的刺激性,使酒味变得柔和醇厚。
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()以香气大,窖香浓郁突出,浓中带陈为特点。
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