化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。

弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

炭疽患畜的临诊特征是（）

铅在人体中的蓄积多在骨骼中，由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有（）

绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（）