填空题常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有碾米、分级、()等工艺操作。
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8.单项选择题以低温脱溶粕为原料,通过加工,使蛋白质的含量达到 90%以上的大豆蛋白粉称之为()
A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白
9.单项选择题以低温脱溶粕为原料,通过加工,使蛋白质的含量达到 70%左右的大豆蛋白粉称之为()
A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白质
10.单项选择题以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中()制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。
A.酒精水溶液法
B.稀酸法
C.湿热处理
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