简述工业发酵的工艺流程。

问答题简述工业发酵的工艺流程。

1.问答题发酵与酿造的特点是什么？

2.问答题发酵与酿造技术发展的四个转折点是什么？

3.填空题葡萄酒的品种很多，按酿造方法分为（）、（）和（）。

4.填空题葡萄酒的品种很多，以是否含有二氧化碳分为（）和（）。

5.填空题葡萄酒的品种很多，以酒中含糖量分为（）、（）、（）和（）。

6.填空题葡萄酒的品种很多，以酒的颜色分为（）、（）和（）。

7.填空题葡萄酒的品种很多，按饮用顺序分为（）、（）和（）。

8.填空题在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。

9.填空题酒花中的苦味物质主要指（）、（）和（），通称为“软树脂”。

10.填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。