判断题大多数酸奶中球菌比杆菌数量多。
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1.判断题离心喷雾只能采用立式干燥塔。
2.判断题在乳制品生产中常采用双级均质。
3.判断题酪蛋白具有较差的热稳定性。
4.单项选择题双效降膜式蒸发器中有()处产生冷凝水。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.单项选择题全脂淡奶粉中含量最多的是()
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.水分
6.单项选择题下列奶油制品,那种含脂率最高()
A.甜性奶油
B.酸性奶油
C.加盐奶油
D.重制奶油
7.单项选择题砂状奶油常出现在()中。
A.加盐奶油
B.酸性奶油
C.甜性奶油
D.重制奶油
8.单项选择题奶油出现软膏状,不是下列哪个原因造成()
A.压炼过度
B.洗涤水温度过高
C.稀奶油含脂率过低
D.稀奶油酸度过低
9.单项选择题巴氏杀菌乳生产中常用的杀菌设备是()
A.牛乳保温消毒器
B.板式热交换器
C.冷热缸
D.管式热交换器
10.单项选择题TBA/19型灌装机中对包装材料的灭菌采用的是()
A.加热蒸汽
B.紫外线
C.臭氧
D.热双氧水浴
最新试题
抽脂瓶应带有软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞,是碱水解法测定脂肪含量的专用器具。
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全脂乳粉加工过程中,牛乳经过真空浓缩后需要达到以下()要求。
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正常成熟条件下,切达干酪的成熟时间一般为()。
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配置氢氧化钠标准溶液时需要用()配制,并需要进行标定。
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婴幼儿配方乳粉,采用干法生产,其特点是()。
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碘标准贮备液可以使用()进行配制。
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提高益生菌发酵乳活菌数的措施主要包括()。
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碘元素测定中,亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是()。
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下面哪种培养基不需要进行高压蒸汽灭菌?()
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