单项选择题客人需要提神时，咖啡师应推荐（）。
A.拿铁
B.滴滤咖啡
C.无因咖啡
D.低因咖啡
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1.单项选择题墨西哥咖啡不具有（）风味。
A.芳香
B.奶油
C.葡萄酒
D.香料
2.单项选择题用弧形纹路的粉锤压制的粉饼表面有褶皱，这是为了（）。
A.保证粉饼所受压强均匀
B.避免局部萃取不足或过度
C.增加萃取率
D.减少水和咖啡的接触面积
3.单项选择题关于咖啡，下列说法不正确的是（）。
A.让肌肤细胞保持充沛活力
B.防止细胞氧化
C.对抗衰老的作用大
D.不利于排便
4.单项选择题常喝咖啡不能有效防止（）。
A.肥胖
B.胃下垂
C.消化不良
D.视力下降
5.单项选择题阿拉伯的咖啡特点是（）。
A.饮用不过滤咖啡
B.浓稠似高汤
C.杯底还存在咖啡渣
D.清淡
6.单项选择题咖啡豆干法加工第一步是（）
A.将采摘后的咖啡果实直接放在晾晒场上晒干
B.用机器去除果肉在进行晾晒
C.将咖啡豆先洗一遍再晾晒
D.筛选合适的豆子
7.单项选择题在冰滴壶最上层倒水前，应当保证水罐下端玻璃阀门处于（）的状态。
A.关闭
B.开启
C.半开半闭
D.微开
8.单项选择题巴西咖啡最适合做（）。
A.浓缩咖啡
B.拿铁
C.摩卡
D.馥芮白
9.单项选择题蜜处理法中的红蜜去除（）的果胶。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
10.单项选择题湿法加工处理咖啡豆的味道说法正确的是（）。
A.浓郁、烟草味
B.清爽明朗
C.刺鼻的咖啡香气
D.强烈的咖啡香气
