荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。

清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。

腌渍好的三文鱼需要放在金属架上才能放入烟熏炉中。

地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。

重组肉是某种类原材料经过绞制，放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法，改变其原有形态，之后形成的肉类。

蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。

鸡肉清汤呈淡黄色。

西餐腌渍的类型包括生料腌、熟料腌和快速腌渍。

土豆丸子（Gnocchi）是法国的特色菜。