螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。

果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利，因此，果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中，应注意保护蜡质。

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。

冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。

海藻主要以富含水溶性维生素为特征。

热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。

抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。

热加工可以提高肉的嫩度。