单项选择题食物成分表中符号“—”代表（）。
A.微量
B.未测定
C.未检出
D.不含有
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1.单项选择题食用成酸性食品过多，将会使机体更容易缺乏（）。
A.钙
B.铁
C.磷
D.镁
2.单项选择题牛奶中天然存在的糖类主要有（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
3.多项选择题大豆中可以被人体利用的糖类是（）。
A.棉籽糖
B.水苏糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
4.单项选择题玉米含烟酸较多，合理食用有利于预防（）。
A.癞皮病
B.脚气病
C.贫血
D.佝偻病
5.单项选择题下列不能作为皮褶厚度测量部位的是（）。
A.三头肌部
B.肩胛下部
C.腹部
D.腓肠肌部
6.单项选择题某调查对象眼部结膜上皮发生角化，则该患者可能缺乏的营养素是（）。
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
7.单项选择题采用负荷尿方法评价水溶性维生素营养水平时，测定时间应在口服维生素后（）。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
8.单项选择题适用于集体伙食单位的膳食调查方法（）。
A.记账法
B.称重法
C.回顾询问法
D.化学分析法
9.单项选择题在中国居民“平衡膳食宝塔”中，人们膳食中能量的主要来源是（）。
A.谷类
B.蔬菜、水果类
C.鱼、肉、蛋类
D.奶、豆类
10.单项选择题中国居民“平衡膳食宝塔”按食物种类进行分层，其层数为（）。
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
