多项选择题食品厂常用的消毒药品有哪些?()
A.过氧乙酸
B.臭氧
C.碱溶液
D.漂白粉
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1.单项选择题碱溶液适用于有油垢或浓糖玷污的工器具、机械、墙面清洗和消毒,一般使用的浓度是()。
A.0.1%-0.5%
B.1%-2%
C.2%-3%
D.2.5%-3.5%
2.单项选择题食品工厂设计中更衣室内一般使用什么对工作服消毒?()
A.紫外灯
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.蒸汽
3.单项选择题食品工厂设计中厂区附近一般在多大范围内不得有有害气体、放射性源、粉尘等污染源?()
A.100m
B.200m
C.300m
D.500m
4.多项选择题按检验项目来划分,食品工厂化验室的组成可分为()。
A.感官检验室
B.理化检验室
C.微生物检验室
D.精密仪器室
5.多项选择题食品工厂化验室的任务有()。
A.对原辅料、包材等进行检验
B.对半成品、成品进行检验
C.对生产水质进行检验
D.对三废进行监测
6.多项选择题辅助设施要根据工艺要求设计,工艺设计人员应向协作专业人员提供相关资料,以下哪些属于需要提供的资料?()
A.工艺流程图、平面布置图等图纸
B.主要技术经济指标
C.供汽、给排水要求
D.人员配置、运输量等
7.单项选择题肉类原料一般使用冷库贮存,其温度和湿度一般为()。
A.-18~-15℃,95-100%
B.-18~-15℃,70-80%
C.0~4℃,95-100%
D.0~4℃,70-80%
8.单项选择题某糖果生产厂,其白砂糖放在下面哪一个仓库较为合适?()
A.成品仓库
B.包材仓库
C.原料仓库
D.辅料仓库
9.单项选择题原料接收站属于哪一类辅助设施?()
A.动力性辅助设施
B.生产性辅助设施
C.生活性辅助设施
D.全厂性辅助设施
10.多项选择题以下哪些一般为饼干基本工艺?()
A.和面
B.成型
C.烘烤
D.晾晒
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通常物料计算以年产量作为计算基准。
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食品物流的走向应该是从非洁净区流向洁净区。
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杨梅原料新鲜度要求高,接收站应在是室内进行,要避免日晒雨淋,且要尽快进入生产车间。
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表征水污染程度的溶解氧(DO)是指溶解于水中的氧,一般单位为mg/L,一般溶解氧越高,水体污染程度越严重。
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一般锅炉用水按锅炉蒸发量的1.2倍计算,小时变化系数取1.5。
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生产肉禽类产品时,冲洗水体中可能会带有致病菌或虫卵,不能任意排放。
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生化需氧量(BOD)越大,水体污染程度越小。
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食品厂的污水处理站应设在上风向,并与生产区和生活区有一定的距离。
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