最新试题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题