关于使用蒸汽打奶泡的过程，以下哪种说法是正确的？（）。

单项选择题关于使用蒸汽打奶泡的过程，以下哪种说法是正确的？（）。

A.你的目标应该是要打出细腻湿滑柔顺的奶泡。
B.你应该依饮品所需的牛奶量。
C.在整个过程中，牛奶必须在奶泡杯里被强烈搅动，且一直看得到液体。
D.以上皆是。

1.单项选择题关于成功使用蒸汽打奶泡的过程，需要考虑的因素有？（）。

A.机器的蒸汽强度
B.奶泡杯的形状与材质
C.当你开始使用蒸汽时的牛奶温度
D.以上都是

2.单项选择题关于填塞，以下哪种说法是错误的？（）。

A.填塞是利用工具压实portafilter里的咖啡粉的一个过程。
B.填塞应以一个轻拍动作完成。
C.握式填塞通常可以产生比固定研磨机好的结果。
D.填塞应以一个均等、稳定、一致、向下、旋转的动作完成。

3.单项选择题关于每次的份量，以下哪项正确？（）。

A.一杯咖啡适当的量是8克。
B.二杯咖啡适当的量是16克。
C.压实咖啡粉之后大部份portafilterfilterbasket都有一条界线标示出咖啡粉需要的厚度。
D.以上皆是。

4.单项选择题如果萃取结果失败，你应该如何补救？（）。

A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或量的奶类饮品中。
B.丢弃此次咖啡。
C.将它用于含有香料或⼤量的奶类饮品中。
D.以上都不是。

5.单项选择题要做出一杯好的Espressro，以下哪项因素是必须的（）。

A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量。
B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成。
C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层。
D.以上皆是。

6.单项选择题如果发生萃取不足的情况，应采取以下哪项措施？（）。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.应在portafilter里加入更多咖啡。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。

7.单项选择题如果发生过度萃取的情况，应采取以下哪项措施？（）。

A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒。
B.pack时，应将压力渐低。
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒。
D.以上都不是。

8.单项选择题以下哪个选项对萃取不足的描述最恰当？（）。

A.使用太少咖啡导致不合适的味道。
B.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema。
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都不是。

9.单项选择题以下哪个选项对过度萃取的描述最恰当？（）。

A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema。
B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道。
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都是。

10.单项选择题为确保适当的研磨，哪一种是最好且最能分析出来的测试？（）。

A.用指尖感觉。
B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦。
C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色。
D.以上都是。