单项选择题西式点心生产专业术语“混打法”是指()
A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体
B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发
C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发
D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为()类。
A.6
B.7
C.8
D.9
2.单项选择题西餐的滋味十分复杂,可分为()大类。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.单项选择题下列不属于西餐浓汤的是()
A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤
4.单项选择题下列属于甜酸味型的是()
A.芥末沙司
B.奶油沙司
C.苹果沙司
D.黄油沙司
5.单项选择题不发酵和轻度发酵茶的冲泡温度,一般在()左右。
A.70℃~90℃
B.75℃~90℃
C.70℃~85℃
D.80℃~100℃
6.单项选择题碳酸饮料适宜温度为(),因此在饮用前应冷藏。
A.4℃~6℃
B.3℃~6℃
C.5℃~8℃
D.4℃~8℃
7.单项选择题下列不含香料的碳酸饮料()
A.可乐
B.汤力水
C.雪碧
D.苏打水
8.单项选择题下列不属于微笑服务作用的是()
A.可以帮助人镇定
B.提供思考时间
C.信赖之本
D.产生社会效益
9.单项选择题服务人员行鞠躬礼时应停步,躬身()
A.15°~30°
B.20°~35°
C.25°~40°
D.30°~45°
10.单项选择题客人从对面走来时,员工要向客人行礼,应注意放慢脚步,离客人大约()米处,目视客人,面带微笑、点头致意,并以礼貌用语问候客人。
A.0.5~1
B.1~2
C.2~3
D.3~4
最新试题
餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
题型:判断题
餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
题型:判断题
餐饮服务员职业形象包括()
题型:多项选择题
餐饮服务人员常用礼貌用语有()
题型:多项选择题
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是()人。
题型:单项选择题
利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
题型:判断题
所谓观茶,就是欣赏干茶的色、形,再闻香,充分领略茶韵。
题型:判断题
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具,已盖藏”之说,这是我国最早提到“茶具”的史料。
题型:判断题
前台服务需要()等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
题型:多项选择题
下列属于西菜经典的俄式菜肴有()
题型:多项选择题