单项选择题()年,FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。
A.1990
B.1991
C.1992
D.1993
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3.多项选择题预防亚硝酸中毒应注意?()
A.防止微生物污染
B.加强对肉制品的监督
C.少吃或不吃隔夜剩饭菜
D.少吃或不吃咸菜咸鱼
4.单项选择题在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。
A.糖
B.盐
C.盐酸
D.小苏打
5.单项选择题很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。
A.发酵类
B.曝晒类
C.烘烤类
D.油炸类
6.单项选择题下列食品中,硝酸盐含量最多的是()。
A.叶菜
B.根茎类
C.瓜果类
D.豆荚类
7.判断题人体饮水是不会接触丙烯酰胺的。
9.多项选择题如何控制与预防丙烯酰胺?()
A.尽量避免过度烹饪食品
B.提倡平衡膳食
C.改进食品加工工艺和条件
D.加强运输监管
10.多项选择题杂环胺与动物体内DNA形成加合物,是()的基础。
A.致癌
B.致畸
C.致突变
D.致幻
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人为的放射性污染主要是通过(),污染农作物、水产品等,经过生物圈进入食品,并随着食物链转移。
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环境内分泌干扰物来源于下列哪些?()
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如果你身上有刀口,尽量避免和生鲜的动物类制品直接接触。
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1988年到1999年。我国开展了菜篮子工程,其内容主要是解决了()问题。
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()污染造成的食源性疾病问题是首要问题。
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杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。
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