判断题扒房的服务员都是男性,没有女性服务员。
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1.单项选择题菜单的式样和尺寸大小,应根据菜品内容和餐厅规模而定,字间距不能太密,文字占幅不超过百分之(),且有大小写之分。
A.50%
B.20%
C.10%
D.5%
2.单项选择题以下()不是常用的西餐菜单。
A.零点菜单
B.套餐菜单
C.创新菜单
D.宴会菜单
3.单项选择题喝酒时需要用手心托住杯身的是()
A.白兰地酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
4.单项选择题适合盛装加冰的威士忌酒的酒杯是()
A.啤酒杯
B.古典酒杯
C.雪利酒杯
D.波特酒杯
5.单项选择题西餐的汤分为浓汤和清汤,较正式的西餐厅供应浓汤时使用()
A.单耳汤碗
B.双耳汤碗
C.宽口汤碗
D.宽口汤盘
6.单项选择题西餐摆台中,在整个餐台左侧偏上的是()
A.展示盘
B.面包盘
C.烟灰缸
D.甜品盘
7.单项选择题在正式的西餐中,吃完口味偏酸的头盘开胃菜后,就要喝汤了。西餐摆台中的汤勺一般摆放在()
A.右手最外侧
B.左手最外侧
C.右手最里侧
D.左手最里侧
8.单项选择题在西餐厅,用餐完毕后,人们习惯喝上几杯咖啡,咖啡用具多以瓷制为主,包括咖啡壶、咖啡杯、糖缸和()
A.单耳汤碗
B.双耳汤碗
C.汤盘
D.奶盅
9.单项选择题适合搭配白葡萄酒的菜肴是()
A.牛肉
B.鸭肉
C.鸡肉
D.野味
10.单项选择题以下不是世界三大菜系的是()
A.中东菜系
B.大洋洲菜系
C.东方菜系
D.西方菜系
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当客人在餐厅使用电脑时,应主动为客人配鼠标垫、便签纸、笔、水。()
题型:判断题
当你在自助餐台发现客人要打菜的时候,刚好这道菜布菲盘里面没有了,当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好?()
题型:单项选择题
餐厅做地板清洁时,客人路过应提醒客人小心地滑。()
题型:判断题
面对顾客说话时,与顾客保持一定距离,面带微笑,目视顾客眼鼻三角区,以示尊重有礼。()
题型:判断题
西餐宴会上水果和甜品前,需将用过的餐具、酒具全部撤下餐桌。()
题型:判断题
宾客的刀叉搭搁在餐盘上,表示其用餐完毕,可以撤去餐盘。()
题型:判断题
意大利人爱吃通心粉、披萨饼等面食制品。()
题型:判断题
水杯适用于盛装各类果汁、冰红茶等,常用于自助餐早餐台上。()
题型:判断题
现在餐厅公共场所均不允许抽烟,发现客人抽烟时应给客人提供烟缸。()
题型:判断题
服务中发现老人家自己在打菜的情况下,应主动上前帮忙。()
题型:判断题