单项选择题“绿叶红镶边”是描述哪类茶（）
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.黑茶
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1.单项选择题绿茶杀青叶，温度要求为（）。
A.90℃
B.80℃
C.85℃
D.120℃
2.单项选择题“茯砖茶”指的是哪里生产的茶（）
A.湖南
B.湖北
C.四川
D.广西
3.单项选择题采用萎凋槽萎凋时，其萎凋叶厚一般为（）
A.5cm
B.30cm
C.35cm
D.15～20cm
4.单项选择题茶叶初制中，嫩叶适宜（）
A.热揉
B.冷揉
C.重揉
5.单项选择题下列茶中只用叶片加工而成的特种茶是（）
A.西湖龙井
B.安化松针
C.六安瓜片
D.云南普洱茶
6.单项选择题红茶加工过程中，对其色、香、味形成起主导作用的是（）
A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
10.判断题黄烷醇和儿茶素是同一类物质。
