单项选择题外国酒对保管与储藏的方式有较为严格的要求,对于蒸馏酒,应该()。
A.竖直存放
B.平放
C.倒置
D.存放于低温酒库中
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1.单项选择题()的顾客在点菜时,偏好一种小吃,喜好于某一饭菜的风味,或信奉某一餐厅,某一厨师的声誉。
A.从众型
B.炫耀型
C.茫然型
D.习惯型
2.单项选择题"烧秦皇鱼骨"这道菜肴属于()菜肴命名方法。
A.强调菜肴造型艺术
B.渲染菜肴奇特制法
C.表达人们良好祝愿
D.寄托人们爱憎情感
3.单项选择题以下哪种烹饪原料属于高等动物性原料()
A.软体动物
B.节肢动物
C.两栖爬行动物
D.环节动物
4.单项选择题按照酒精含量进行分类,米酒属于()
A.高度酒
B.中度酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒
5.单项选择题酒中的辛辣味通常来源于()
A.酿酒原料中的麦芽糖
B.酿酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛类物质
D.酒液中的醇类物质
6.单项选择题甜型葡萄酒,含糖量通常在5%以上,口感很甜,在()国家消费较多。
A.中国及亚洲
B.美国
C.欧洲
D.美洲
7.单项选择题为使酒水的()得到更好的发挥,不同的酒水配有形状大小不同的杯具。
A.香味
B.气味
C.酒味
D.特性
8.单项选择题在各种菜单中,写实型菜品品种很多,各个()各有不同。
A.地区
B.流派
C.菜系
D.酒店
9.单项选择题酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人()中都占有重要的位置。
A.生活
B.心
C.精神世界
D.物质世界
10.单项选择题凡是上带有调味佐料的热菜,可以(),切忌遗漏忘记上桌。
A.一起上桌
B.先上佐料,后上热菜
C.先上热菜,后将佐料浇于菜上
D.先将作佐料浇于菜上再上