判断题将几款不同口味的点心组合起来就是配套点心。
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1.判断题肉类食品必须低温冷冻储存。
6.判断题禽流感病毒,对人体不会传染。
8.判断题因误食而引起的化学性食物中毒也较常见。
9.判断题有毒的动植物中毒,常见的黄鳝中毒。
10.判断题细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的疾患。
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切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
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油煎工艺中,一般以()为主,油温一般控制在()左右。
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扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
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烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
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暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
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甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
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梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
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()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
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薯类原料淀粉含量高,但韧性差,成团要掺入一定量的()原料来增加包馅的能力。
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