A.经济实惠、节约性
B.坚固耐用、豪华性
C.安全便利、人性化
D.美观大方、观赏性
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A.客前烹制
B.后厨烹制
C.自行烹制
D.无需烹制
A.加工厨房
B.咖啡厅厨房
C.冻房
D.扒房
A.西班牙
B.德国
C.意大利
D.法国
A.红酒
B.啤酒
C.白兰地
D.朗姆酒
A.意大利菜
B.西班牙菜
C.俄罗斯菜
D.英国菜
A.黄油鸡卷
B.比萨饼
C.洋葱汤
D.牡蛎杯
A.法国
B.意大利
C.俄罗斯
D.德国
A.牛尾浓汤
B.华道夫沙拉
C.鹅肝酱
D.红菜汤
A.亨利二世
B.路易十四
C.路易十五
D.路易十六
A.安东尼•卡雷姆
B.奥古斯特•艾斯科菲
C.保罗•博古斯
D.戈登•拉姆齐
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最新试题
腌渍好的三文鱼需要放在金属架上才能放入烟熏炉中。
使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。
芝士少司,是以基础少司为基底,通过加入不同芝士并经调味制得的少司,为了突出成品芝士的风味,基础少司主要选择色浅味清淡者,如贝夏梅尔少司(Béchamelsauce)。
海鲜拼盘中,同种海鲜放一圈,或者一个方位。
制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
热熏的温度在80℃-120℃之间。
豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。
新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味,也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。
禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上,使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。
土豆丸子(Gnocchi)是法国的特色菜。