判断题冷藏柜要放置在通风、远离热源要阳光可以照到的地方。
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()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
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下列,()不是乳冻的特点。
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通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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蛋糕抹面要做到()。
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盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
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咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
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在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
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制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
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