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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
蛋糕抹面要做到()。
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
种子面团发酵温度为()℃。