最新试题
下列,()不是乳冻的特点。
种子面团发酵温度为()℃。
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。