最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

种子面团发酵温度为（）℃。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。