填空题巧克力类产品的口味以()为主。
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调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
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制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
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酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
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蛋糕抹面要做到()。
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戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
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无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
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甜酥蛋挞属于清酥类点心。
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