单项选择题活水产品的保管,主要取决于水中的()。
A.温度
B.含氧量
C.纯净度
D.质量
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题冷却肉,是指屠宰后经过冷却,但未经()畜禽肉。
A.低温处理
B.低温冷冻
C.低温冷藏
D.低温速冻
2.单项选择题冷冻肉是指在-23℃低温下冻结后,又在()的低温下储存一段时间的肉。
A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃
3.单项选择题肉类保管的目的在于保持最好的()。
A.新鲜度
B.鲜香度
C.水份
D.蛋白质
4.单项选择题粮食具有(),在潮湿环境中可吸收水分,体积膨胀。
A.呼吸性
B.吸湿性
C.吸水性
D.吸氧性
5.单项选择题粮食中的蛋白质、()具有吸收各种气味的作用,必须独立储藏。
A.水分
B.维生素
C.面筋
D.谷蛋白
6.单项选择题粮食保管中要控制储藏环境的()。
A.温度
B.质量
C.湿度
D.好坏
7.单项选择题当粮温上升到()时,会出汗发芽,黏性增加。
A.30~40℃
B.32~36℃
C.34~38℃
D.36~40℃
8.单项选择题粮食保管时应严格做到控制()。
A.粮温的变化
B.仓库温度的变化
C.储藏时间
D.储藏地点
9.单项选择题当粮温上升到()时,会发酸发臭,颜色由黄转位黑红,失去食用价值。
A.34℃
B.50℃
C.20℃
D.60℃
10.单项选择题微生物的活动性与()、湿度、酸碱度有很大关系。
A.空气
B.环境
C.原料
D.温度
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
虾饺馅拌制时要()
题型:单项选择题
葱油家常饼的熟制是,将平底锅烧热后放油,将饼放入锅中煎至()后倒出。将饼从中间提起并抖松,放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型:单项选择题
烙的制品一般体积较大,锅在受热后一般是中间部位()
题型:单项选择题
梅花蛋糕的熟制,是将梅花模具刷上油,入烤箱预热后倒入()成满蛋糊,放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。
题型:单项选择题
制作韭菜馅时,要先用()将切好的韭菜拌匀,避免()和韭菜直接接触。
题型:单项选择题
制作水饺皮时一般要()
题型:单项选择题
甘薯主要以肥硕的()供食用,其茎、叶也可食用。
题型:单项选择题
桂花白糖馅的经验配方为:白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油()g。
题型:单项选择题
炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
题型:单项选择题
扬州著名面点“千层油糕”是用()制作而成。
题型:单项选择题