苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但影响作...

单项选择题苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但影响作用较弱的是（）。

A.霉菌
B.酵母菌
C.芽孢菌
D.产酸菌

1.问答题简述着色剂的定义、分类（举例）和使用应注意的问题。

2.问答题简述中国对食品添加剂、营养强化剂及食品加工助剂的定义。

3.单项选择题以下防腐剂其特殊的口味适合于碳酸饮料的是（）。

A..抗生素
B.碳酸钙
C.山梨酸
D.苯甲酸

4.单项选择题以下尼泊金酯类抗菌性最高的是（）。

A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯

5.单项选择题以下防腐剂比较适合用于面包的是（）。

A.尼生素
B.丙酸钠
C.尼泊金酯
D.山梨酸钾

6.问答题试述食品添加剂的安全性问题。

7.单项选择题下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是（）。

A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.对羟基苯甲酸乙酯
D.丙酸钙

8.问答题简述食品添加剂的现状与发展趋势。

9.单项选择题下列物质中能对山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。

A.异丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗坏血酸
D.氧化钙

10.单项选择题 以下防腐剂都属于安全性高的食品添加剂，从ADI看，从高到低安全性顺序正确的是（）。
①尼生素
②山梨酸及其钾盐
③尼泊金酯
④苯甲酸及其钠盐

A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④