问答题简述着色剂的定义、分类（举例）和使用应注意的问题。
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2.单项选择题以下防腐剂其特殊的口味适合于碳酸饮料的是（）。
A..抗生素
B.碳酸钙
C.山梨酸
D.苯甲酸
3.单项选择题以下尼泊金酯类抗菌性最高的是（）。
A.尼泊金乙酯
B.尼泊金丙酯
C.尼泊金甲酯
D.尼泊金丁酯
4.单项选择题以下防腐剂比较适合用于面包的是（）。
A.尼生素
B.丙酸钠
C.尼泊金酯
D.山梨酸钾
5.问答题试述食品添加剂的安全性问题。
6.单项选择题下列防腐剂中不属于酸性防腐剂的是（）。
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.对羟基苯甲酸乙酯
D.丙酸钙
7.问答题简述食品添加剂的现状与发展趋势。
8.单项选择题下列物质中能对山梨酸.苯甲酸抗菌效果削弱的是（）。
A.异丁酸
B.葡萄糖酸
C.抗坏血酸
D.氧化钙
9.单项选择题
以下防腐剂都属于安全性高的食品添加剂，从ADI看，从高到低安全性顺序正确的是（）。
①尼生素
②山梨酸及其钾盐
③尼泊金酯
④苯甲酸及其钠盐
A.①②③④
B.①③②④
C.①②④③
D.②①③④
10.问答题简述食品添加剂应符合的六项基本要求（原则）。
