海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。

肉中脂溶性维生素含量较丰富，水溶性B族维生素含量较少。

粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。

冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

凡铺开度与清沏度的等级愈高，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈低，米样耐煮性强，但米饭的粘性很差。

贝肉的糖元含量高于鱼肉。

腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。

小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。

乳中的（）这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料，经过复杂的生化过程合成的。

可以通过蛋的壳外膜、（）来判断蛋的新鲜度。