判断题葡萄最适宜储存温度为-3.7~-2℃
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7.单项选择题菠萝在()摄氏度以下,会有冷害危险。
A.0~1
B.7
C.-1~-2
D.20
8.单项选择题葡萄果肉干物质中,糖分主要为()
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖
9.单项选择题因为下列哪种因素,在葡萄加工中,必须要将果梗去除?()
A.单宁
B.果糖
C.脂肪
D.蛋白质
10.单项选择题下列选项中不属于芝麻中的抗营养因子为()
A.草酸
B.植酸
C.铅
D.红细胞凝集素
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凡铺开度与清沏度的等级愈高,则米样愈不耐煮,米饭粘性愈强;反之等级愈低,米样耐煮性强,但米饭的粘性很差。
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当()等盐类微量存在时,可以促进鱼自溶作用的进行,但当其大量存在时,则起阻碍作用。
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()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
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目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是()。
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热鲜肉的保水性比尸僵期的肉和成熟期的肉都高。
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