判断题呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一,根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力;呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度,只能综合地反映出呼吸的总趋势。
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4.多项选择题冷害的症状包括()
A.表面变色
B.果实不能后熟
C.内部褐变
D.表面水渍状
5.多项选择题结露对果蔬贮藏往往是不利的,避免或减少结露现象的措施主要有()
A.采后贮运前及时预冷或预贮
B.选用防结露薄膜包装(对水蒸气具有较好渗透性)
C.堆码或装箱时留有一定空隙
D.适宜稳定的温度控制
6.多项选择题果蔬采后蒸腾失水的途径有()。
A.表皮细胞外缘的角质层
B.气孔
C.皮孔
D.果实果柄处的裂纹或裂口
7.多项选择题蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面?()
A.导致果疏品质劣变(失重.失鲜)
B.加速成熟衰老
C.破坏正常的代谢过程
D.一些种类的果蔬,适度失水可提高保藏性
8.多项选择题下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱?()
A.呼吸强度或呼吸速率
B.呼吸熵或呼吸系数
C.呼吸热
D.呼吸温度系数(Q10)
9.多项选择题在生产实践中,能保证原料品质的情况下,为了延长果实的保藏期或长途运输销售,下列哪些果实适宜适当早采?()
A.苹果.梨.油梨.芒果.香蕉.木瓜
B.柠檬.葡萄柚.甜橙.蜜柑.葡萄.黄瓜.菠萝.茘枝
C.桃.李.杏.柿子.甜瓜.西瓜.番茄.番石榴
D.樱桃.草莓.甜椒.枇杷.橄榄.蓝莓.树莓.桑葚.黑莓
10.多项选择题下列哪些果实采收后,在一定条件下,用适量乙烯利处理它们能使其出现呼吸高峰,但不会诱导内源乙烯峰的出现()
A.苹果.梨.油梨.芒果.香蕉.木瓜
B.柠檬.葡萄柚.甜橙.蜜柑.葡萄.黄瓜.菠萝.荔枝
C.桃.李.杏.柿子.甜瓜.西瓜.番茄.番石榴
D.樱桃.草莓.甜椒.枇杷.橄榄.蓝莓.树莓.桑葚.黑莓
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控制采收后果蔬的()作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。
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果蔬采后再生长现象具有普遍性,其出现的结果一般会造成品质下降,并缩短贮藏期,不利于贮藏。
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无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。
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果蔬采后病害包括生理性病害(生理失调)和病理性病害两大类,二者之间无关联性。
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下列哪些果实在采后过程中,我们可以辨别出其从生理成熟到完熟的明显变化?()
题型:多项选择题
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采后新鲜果蔬仍是具有生命的,其活动所需的能量来源是()。
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冷害的症状包括()
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作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。
题型:判断题