问答题充气包装使用的包装材料的特性是什么？
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以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。
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下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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酱牛肉的制作中压锅工序，应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。
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按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。
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西式香肠加酱油不加淀粉，中式香肠加淀粉不加酱油。
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肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身（）水解产生的。
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在进行猪肉脯的熟制时，其含水量应控制在13%-16%。
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20世纪80年代初，蒸煮火腿和西式香肠的生产得到了蓬勃发展。
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北京酱肘子的制作工艺，在酱制前还需要哪些流程？（）
题型：多项选择题