微波加热的不均匀性主要表现为（）。

多项选择题微波加热的不均匀性主要表现为（）。

A.中间效应
B.表面低温现象
C.边缘效应
D.尖角集中效应

1.判断题采用过氧化氢进行包装材料或包装容器的杀菌时，浓度和温度越高越好。

2.多项选择题食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法？（）

A.超高温瞬时杀菌
B.欧姆杀菌
C.紫外线杀菌
D.高温短时杀菌

3.单项选择题含胡萝卜丁的汤汁类液态食品常采用下列哪种杀菌方法？（）

A.欧姆杀菌
B.紫外线杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.高温短时杀菌

4.单项选择题常温贮藏牛奶的杀菌常采用下列哪种杀菌方法？（）

A.高温短时杀菌
B.欧姆杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.紫外线杀菌

5.判断题脱氧剂的脱氧效果与脱氧环境温度密切相关，在脱氧剂使用的温度范围内（5~40℃），升高温度可提高脱氧剂除氧速度。

6.判断题封存脱氧剂的包装材料应具备很高的氧气阻隔性，以保证充分去除包装内部氧气的目的。

7.判断题脱氧剂包装与真空和充气包装相比具有除氧更彻底，成本较低的特点。

8.多项选择题通过对食品施加活性包装技术，可以达到以下哪些目的？（）

A.去除乙烯
B.抑菌
C.除湿
D.除氧和除二氧化碳

9.单项选择题以下哪种脱氧剂在完成脱氧的同时，还能在包装内部产生高CO₂环境？（）

A.铁系脱氧剂
B.亚硫酸盐系脱氧剂
C.葡萄糖氧化酶脱氧剂
D.抗坏血酸脱氧剂

10.单项选择题铁系脱氧剂在进行脱氧时，通常必须要有以下哪种物质参与才能更好地进行脱氧？（）

A.H₂
B.He
C.O₂
D.H₂O