泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。