鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。