胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。