单项选择题金米色金黄，粒小，油性大，（），质软味香。
A.含糖量低
B.含糖量高
C.含糖量偏低
D.含糖量偏高
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题小米有浅色、深色两种，一般浅色谷粒（），出米率高，米质好。
A.壳厚
B.皮薄
C.壳较厚
D.皮较薄
2.单项选择题高粱的皮层中含有一种特殊的成分（）。
A.丹宁
B.丹皮
C.丹果
D.丹青
3.单项选择题高粱米粒呈（），微扁，坚实耐煮。
A.椭圆形
B.卵圆形
C.长圆形
D.半圆形
4.单项选择题高粱按用途可分为（）。
A.5种
B.4种
C.3种
D.2种
5.单项选择题玉米按其颗粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型、粉型、（）。
A.粘型
B.甜型
C.糯型
D.粳型
6.单项选择题玉米又称苞谷、棒子，是我国主要的（）之一。
A.粗粮
B.细粮
C.杂粮
D.精粮
7.单项选择题玉米的胚乳特别大，约占籽粒总体积的（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
8.单项选择题赤豆又称（）。
A.红小豆
B.芸豆
C.紫豆
D.元豆
9.单项选择题面点中常用的豆类有（）、赤豆、大豆、豌豆等。
A.绿豆
B.扁豆
C.芸豆
D.刀豆
10.单项选择题大豆是黄豆、（）、青豆的总称。
A.小豆
B.黑豆
C.芸豆
D.白豆
最新试题
制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）
题型：单项选择题
制作玉米面团时，用沸水烫是为了改变玉米面（）差、松而发硬的特点。
题型：单项选择题
制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。
题型：单项选择题
葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
题型：单项选择题
油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。
题型：单项选择题
薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。
题型：单项选择题
用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）
题型：单项选择题
糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。
题型：单项选择题
属于果菜类制馅原料的是（）
题型：单项选择题
桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。
题型：单项选择题