西餐迎宾员在值台服务员的协助下，帮助宾客拉椅就座，服务时注意“（）”原则。

单项选择题西餐迎宾员在值台服务员的协助下，帮助宾客拉椅就座，服务时注意“（）”原则。

A.宾客至上
B.服务第一
C.女士优先
D.团队合作

1.单项选择题西餐开餐前由餐厅（）召开餐前会。

A.服务员
B.领班
C.主管
D.经理

2.多项选择题西餐摆台的整体要求是（），既方便用餐，又利于席间服务。

A.餐具摆放合理
B.备好各种调味品
C.摆设配套齐全
D.规格整齐
E.备足所需餐具、服务用具

3.多项选择题西餐厅有咖啡厅和高级西餐厅（扒房），在服务方式上有（）等方式。

A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.意式服务
E.英式服务

4.多项选择题中餐宴会餐前，主要应做好（）方面的检查。

A.餐桌
B.卫生
C.安全
D.设备
E.人员到位

5.多项选择题除了“八知”“五了解”，餐厅工作人员还应掌握宴会的（），宾客有无席位卡、台形要求，司机就餐及费用情况如何等。

A.主题
B.形式
C.目的
D.性质
E.时间

6.单项选择题宴会的（）是宴会成功举办的关键。

A.准备检查
B.指挥处理
C.组织实施
D.控制督导

7.多项选择题大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的（）等信息，由饭店填写和安排席位卡。

A.姓名
B.性别
C.年龄
D.身份
E.地位

8.单项选择题大型宴会座次安排的重点是确定各桌的（）位，以其为基准点安排其他餐桌和餐位。

A.主人
B.副主人
C.主宾
D.副主宾

9.多项选择题婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是“高位（）”。

A.自上而下
B.先右后左
C.自右而左
D.男左女右
E.高近低远

10.多项选择题客房送餐是四、五星级饭店为（）而提供的服务项目。

A.方便饭店
B.方便客人
C.增加收入
D.减轻餐厅压力
E.体现饭店等级