山西住院医师医学检验科临床血液学检验章节练习(2016.10.24)

填空题
食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。
答案：动物性食物；植物性食物；矿物性食物
填空题
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。
答案：良质肉；条件可食肉；废弃肉
多项选择题
与叶酸缺乏有关的情况是()
A.三“D.”症状
B.高同型半胱氨酸血症
C.神经管畸形
D.巨幼红细胞贫血
E.神经炎
单项选择题
强化食品的种类有()和副食强化。
A、膳食补充剂的添补
B、载体的选择
C、主食强化
D、水强化
问答题
GI多少的食物为高血糖指数食物？
答案：在70以上
填空题
61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
答案：氨基酸的肽称多肽
填空题
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
答案：碱
单项选择题
牛奶中的碳水化合物（）
A、麦芽片
B、蔗糖
C、乳糖
D、糖尿病
问答题
中老年人膳食指南？
答案：a、饮食多样化b、主食多粗粮c、每天饮用牛奶或食用奶制品
d、食用大豆或其制品e、适量食用动物性食品f、多吃蔬...
问答题
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
答案：食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调...