山西住院医师医学检验科临床血液学检验章节练习(2016.10.24)

来源：考试资料网

1.填空题食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。

参考答案：动物性食物；植物性食物；矿物性食物

2.填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。

参考答案：良质肉；条件可食肉；废弃肉

3 与叶酸缺乏有关的情况是()

4 强化食品的种类有()和副食强化。

5.问答题GI多少的食物为高血糖指数食物？

6.填空题61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

参考答案：氨基酸的肽称多肽

7.填空题将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。

8 牛奶中的碳水化合物（）

9.问答题中老年人膳食指南？

参考答案：a、饮食多样化b、主食多粗粮c、每天饮用牛奶或食用奶制品
d、食用大豆或其制品e、适量食用动物性食品f、多吃蔬...

10.问答题简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。

参考答案：食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调...