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每日一练
章节练习
高级乳品检验工章节练习(2017.12.09)
来源:考试资料网
1
乳中加水时密度会降低,每加10%的水,密度约降低()。
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2.填空题
低温长时间巴氏杀菌的条件是()。
参考答案:
63-65℃
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3.判断题
乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。
参考答案:
对
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4.问答题
异常乳的种类有哪些?
参考答案:
(1)生理异常乳
(2)化学异常乳
(3)微生物污染乳
(4)病理异常乳
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5.填空题
牛乳中若掺有米汤,可在乳样中加入几滴(),若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
参考答案:
碘液
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6.填空题
牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是()。
参考答案:
乳酸菌
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7
在对牛乳进行取样时,要将牛乳充分的混匀,每次取样量最少为()。
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8.判断题
使用重金属盐沉淀蛋白质时,其等电点要高于蛋白质的等电点。
参考答案:
对
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9.判断题
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用,即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
参考答案:
对
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10.填空题
()前不要吸烟或吃刺激性较强的食物,以免降低感觉器官的灵敏度。
参考答案:
味觉检验
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