酒类知识章节练习(2019.04.20)

来源：考试资料网

1.问答题我国最早的啤酒厂建于哪一年？

1900年，哈尔滨

2.判断题啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。

3.问答题简单说明酱香型白酒的特点？

参考答案：酱香型白酒：又称茅香型，以贵州茅台酒，四川郎酒为代表，属大曲酒类。这类香型的白酒香而不艳，优雅细致、复杂、柔顺。酱香悠长...

4.问答题除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？

触感，苦涩感、质感和结构感。

5.问答题我国第一个全机械化黄酒厂建于哪里？

无锡黄酒厂

6.问答题白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是什么？

在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。

7 制作白兰地的主要原料是（）

8.判断题传说中的酿酒鼻祖是杜康、仪狄。（）

9.问答题葡萄糖转化成乙醇的化学反应式怎么写？

C6H12O6→2C.H3CH2OH+2CO2

10.问答题我国自己建立的最早的啤酒生产企业是？

1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立