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每日一练
章节练习
餐厅服务员章节练习(2019.05.02)
来源:考试资料网
1.问答题
请简述处理投诉的程序。
参考答案:
(1)认真倾听客人投诉;
(2)记录要点;
(3)弄清客人诉求;
(4)向客人表示歉意
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2
衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是()。
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3
茅台酒是用小麦制曲,经()次发酵,贮存两三年后方可出厂。
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4
()式宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格,即教堂的建筑风格。
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5
冲泡细嫩红茶的水温宜在()度左右。
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6
有空调设备的餐厅,使用冷气时,一般比室外温度低()。
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7.判断题
餐饮部组织机构包括纵向结构设计和横向结构设计。纵向结构设计受下属部门管理幅度制约,管理幅度与管理层次相互联系,两者成正比例关系。
参考答案:
错
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8
使用空调,一般夏季室温应控制在()℃。
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9.填空题
在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具,这样做主要是为了搞好餐桌卫生、表示热情、(),突出特点,增加美观。
参考答案:
提高宴席档次
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10
某菜式销售价格是12元,成本是7.2元,则共销售毛利率是()。
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