农产品加工工艺学章节练习(2019.05.13)
来源：考试资料网
参考答案：
1、前路均衡出粉法
2、心磨出粉法
3、剥皮制粉法
4、采用撞击磨的制粉法
参考答案：
是指原料在固体状态下糖化发酵，酒酪成熟后固态蒸馏而制成的白酒。
参考答案：
为了对仓内存麦量的掌握，在润麦仓的上中下位置设置料位器。考虑到潮湿的影响，宜选用机械类型或防水性能较好的料位器。
参考答案：用糖质作为原料发酵生产谷氨酸的途径包括：糖酵解途径、磷酸己糖旁路、三羧酸循环、乙醛酸循环体和二氧化碳固定作用等。谷氨酸是... 参考答案：
稻谷籽粒的大小，是指稻谷的长度、宽度和厚度，一般称为粒度。