食品安全学章节练习(2019.06.14)

来源：考试资料网

1.问答题请简述《中华人民共和国食品安全法》对制定企业标准的有关规定内容

参考答案：国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，在本*企业适用，并报省、自治区，直辖市人民政府卫生行政...

2.问答题请简述违反食品安全法规定，拒绝，阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，应给于哪些处罚？

参考答案：应有以下内容：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反...

3.判断题低温可杀灭物料中的一切微生物。

4.问答题黄曲霉毒素的产毒菌株有哪些？它有何毒性作用？

参考答案：产毒菌株：黄曲霉、寄生曲霉菌。
黄曲霉毒素分布于土壤、空气、谷物和各类生物中，有急性毒性（黄曲霉毒素属于剧毒物...

5.判断题有机蜜蜂养殖中如果使用了抗生素，则必须经过2倍停药期，产出的蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆才能才能被作为有机产品销售。

6.问答题简述食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品，食品剂进行检验，应接受的处罚有哪些？

参考答案：应有以下内容：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门令改正，给予警告，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的...

7 广告的经营者不能提供经营者的（）应当承担赔偿责任。

8 下面关于饮水的习惯正确的是（）。

9.问答题请简述变更食品生产许可事项，如何确定发证日期和有效期

参考答案：应有下列内容：
（1）原发证的许可机关决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。
（2）食...

10.判断题食品经营者销售散装直接入口食品时，应由专人负责销售，使用专用食品夹等工具，并为消费者提供分拣和包装服务。