01652卫生检验章节练习(2019.08.17)

来源：考试资料网

1 根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）

2.判断题纤维素不能直接作为人类生存的营养物质，人类食用纤维是没有必要的。

3.判断题一般来说，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧会被有机物耗尽，故地下水往往缺水溶解氧。

4 纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮，在显色前加入酒石酸钾钠的作用是（）

5.填空题污染物进入人体的途径分别为（）、（）、（）

参考答案：呼吸道；消化道；皮肤和黏膜

6.填空题水中氨氮的来源主要为生活污水中含（）产物，某些工业废水如（）和（）废水等，以及（）排水。此外，在无氧环境中，水中存在的（）亦可受（）作用，还原为（）。在有氧环境中，水中（）亦可转变为（）。

参考答案：氮有机物受微生物作用的分解；焦化废水；合成氨化肥厂；农田；亚硝酸盐；微生物；氨；氨；亚硝酸盐

7 测定水中有机污染物时，水样进行分离和富集可采用的方法有（）

8.判断题为测定DO值，采样时应用塑料瓶作为盛水。

9 作为卫生检验的标准方法，必须满足哪个基本要求（）

10 下列易受黄曲霉毒素污染的食品有（）