00193饭店管理概论章节练习(2019.10.11)

来源：考试资料网

1.填空题X理论，建立在“（）”的假设基础上；Y理论，则建立在“（）”的假设基础上。

参考答案：经济人；人是自我实现的人

2.填空题饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包（）、（）、（）和统一指挥。

参考答案：科学决策；合理用人；统筹协调

3 下列属于连锁酒店经营模式的是（）。

4 饭店建筑造型的处理手法有（）。

5.判断题市场导向营销活动的目的是在考虑消费者的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势。

6 对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：（）。

7.判断题饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。

8 对没有挂出“请勿打扰”牌的客房，员工的正确服务程序是（）。

9.判断题饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要无偿提供的。

10.填空题开饮料小票应有三联单，一联送（），二联送（），三联送（）。

参考答案：酒吧；帐台；留底备查