A.区分可接收或不可接收的判定值 B.衡量关键控制点受控的最大值和最小值 C.衡量关键控制点受控的最大值或最小值 D.超出就一定会产生食品危害的特定值
A.工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒 B.出车间倒垃圾，上趟厕所可穿戴工作服，这样不麻烦 C.工作帽要将头发完全罩住（特别是细小的头发）以防止头发在操作中落入食品 D.对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子，穿上干净的工作服，自检是否合格。再进行洗手消毒
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