食品安全与日常饮食章节练习(2019.11.14)

来源：考试资料网
1.判断题一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）
参考答案：对
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2 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

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3 环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？（）

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4.判断题李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）
参考答案：对
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5.判断题致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。
参考答案：错
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6.判断题平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
参考答案：对
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7 哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）

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8 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

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9 （）中最有可能存在大量的黄曲霉毒素。

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10 我国食物油中规定苯并芘的限定值是（）。

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