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章节练习
食品安全师章节练习(2020.03.04)
来源:考试资料网
1
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质()
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2
禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验,其目的是:()
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3.判断题
葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
参考答案:
对
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4
在食品市场准入的核心内容中,不应包括:()
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5
所谓细菌生长,通常不是在指()
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6.问答题
结合本案例谈谈体会。
参考答案:
(1)在建立HACCP体系时,于前期策划阶段就应采用科学方法,合理确定CCP;
(2)对关键过程,两体系所强调...
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7
以下关于兽药β-兴奋剂的说法,正确的是()
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8
下列哪种问题是违法案例?()
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9
以下哪个属于物理危害()
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10
关于CCP的下列说法,正确的是()
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