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章节练习
营养配餐员章节练习(2020.03.06)
来源:考试资料网
1
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确()
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2
肉类脂肪大部分为()
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3.判断题
辣根可作为肉食品的香辛料和保存剂,还可用于肉、鱼等菜肴的调味增香。
参考答案:
对
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4
葡萄的食疗功效包括()。
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5
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的()物质,不能直接被人体吸收和利用,必须先经过消化道的消化分解。
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6.判断题
乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜等元素,对病后、产后贫血者有补血促进康复作用。
参考答案:
对
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7
()为能量平衡的常用观察指标。
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8
可引起佝偻病发生的因素有()。
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9.判断题
肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
参考答案:
错
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10
加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向应成()。
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