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每日一练
章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.03.30)
来源:考试资料网
1
菜单既是()又是宣传品。
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2
客房用餐菜单主要是在()的范围里选择一部分。
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3
菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍,是餐厅重要的()工具。
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4
酒度为16°,产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是()。
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5
果子酒的酒精含量比较低,一般为()
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6
下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是()。
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7
孔府家酒据说已有()的历史。
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8.问答题
大型宴会餐桌安排有哪些要求?
参考答案:
大型宴会餐桌安排(21桌以上)大型宴会由于人多、桌多、投入的服务力量也大,为指挥方便,行动统一,应视宴会的规模将宴会厅分...
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9
根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用()制成曲药,发酵酿造黄酒。
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10.问答题
客人用餐将近结束,而某道菜迟迟不上怎么办?
参考答案:
餐中值台人员应掌握菜的顺序,跟据菜的制作时间向客人解释清楚,时间过长应及时催菜,并通知上司,如客人要求退菜则需管理人员根...
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